 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
122
воду. Отсюда становится понятным, насколько важное значение имеет вода в обеспечении нормального
обмена веществ и жизнедеятельности организма человека.
Структурированная вода в большом количестве находится в овощах и фруктах, особенно в
свежевыжатых соках из них. Минеральные же воды ценны не составом растворенных в них веществ, а
именно информацией, которую они вобрали, проходя через толщу Земли, неорганические же вещества,
растворенные в воде, организмом не усваиваются и выводятся как чужеродный материал. При
кипячении вода теряет свою естественную структуру, и теперь при ее поступлении в организм
последний вынужден затрачивать собственную энергию на структурирование воды. Кроме того, при
тепловой обработке стирается или извращается хранящаяся в воде информация, отражающая связь с
окружающим миром. Естественно, что наибольший урон в структуре и информации вода, входящая в
состав натуральных продуктов, несет не только при высокой температуре, но и при сушке, консервации,
квашении и т.д.
Если человек потребляет достаточно овощей и фруктов, то, как правило, ему дополнительной воды
не требуется. С другой стороны, потребление большого количества чистой воды приносит несомненный
вред, увеличивая нагрузку на сердце и почки и активируя распад белка.
Витамины являются неотъемлемой частью питания. Выполняя роль биологических катализаторов,
они обеспечивают полное, экономичное и правильное использование организмом основных
питательных веществ.
Витамины подразделяются на водо- и жирорастворимые. Первые из них участвуют в формировании
структуры и функционировании ферментов, вторые – клеточных мембран.
Ниже приводятся краткие данные некоторых основных витаминов.
Витамин
Функция
Суточная
потребность
Источники
Жирорастворимые
А (ретинол)
Рост и формирование скелета, ночное зрение,
функция биологических мембран, печени,
надпочечников, состояние костей, зубов, волос,
кожи и репродуктивной системы
0,5 мг
Печень, сливки, сыр, яйца,
рыбий жир, почки, молоко
Провитамины А
(каротин)
В организме преобразуется в витамин А,
антиоксидантное действие и антиканцероген-
ное
1,0 мг
Морковь, абрикосы, перец,
щавель, облепиха
Д (кальциферол)
Регулирует обмен Са и Р, укрепляет зубы,
предупреждает рахит
0,3мг
Зародыши зерновых,
пивные дрожжи, рыбий
жир, яйца, молоко
Е (токоферол)
Антиоксидант, функция биологических
мембран, состояние половых желез, гипофиза,
надпочечников и щитовидной железы,
мышечная работоспособность, долголетие
12-15мг
Растительные масла,
зародыши злаков, зеленые
овощи
К (филлохинон,
викасол)
Свертывание крови, анаболическое действие
1,5мг
Зеленый салат, капуста
Водорастворимые
В1 (тиамин)
Обмен углеводов, функции желудка, сердца,
нервной системы
1 -2,0 мг
Цельные зерна, пивные
дрожжи, печень, картофель
В2 (рибофлавин)
Обмен белков, жиров, углеводов, рост, ночное и
цветовое зрение
2,0 мг
Печень, яйца, проросшие
зерна, неочищенные
крупы, зеленые овощи
ВЗ (никотиновая
кислота)
Функции нервной системы, состояние кожи,
уровень холестерина в крови, функции
щитовидной железы и надпочечников
10 мг
Пивные дрожжи,
проросшие зерна, рис,
яйца, рыба, орехи, сыр,
сухофрукты
В12 (цианко-
боламин)
Образование эритроцитов, обмен белков,
улучшение роста и общего состояния детей
3 мкг
Печень, почки, рыба, яйца,
сыр, творог
С
Окислительно-восстановительные процессы,
100–300мг
Шиповник, черная