 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
нужно уяснить, что пища необходима человеку для выполнения трудовой деятельности,
поддержания температуры тела и восстановления разрушающихся в процессе
жизнедеятельности тканей. Подбор пищевых продуктов основывается на том, что
поступление в организм пищи должно быть с достаточным количеством жиров, белков,
углеводов, витаминов, минеральных солей, воды. Считается, что суточная норма белка в
среднем составляет 100 гр, жира – 80–90 гр, углеводов – 350–400 гр. Важным принципом
рационального питания является сбалансированность приема основных пищевых
веществ.
Соотношение белков, жиров, углеводов должно составлять соответственно 15–30–
55% суточной калорийности потребляемой пищи.
Великий ученый
X–XI вв. Ибн-Сина (Авиценна) оставил подробную и довольно
правильную, с современной точки зрения, оценку питательности, усвояемости,
удобоваримости пищевых продуктов, а также рекомендации по голоданию, гимнастике,
массажу.
В России, начиная с XI века, т.е. с образования Киевской Руси, в письменности
оставлено много места вопросам медицины, в том числе и советам, как правильно
питаться. К XVII в. на Руси появляются специальные виды медицинской литературы,
многие из них носят энциклопедический, справочный характер. Это так называемые
вертограды, лечебники, травники, где пропагандируется целебное значение отдельных
пищевых продуктов, диет, режимов питания и народных средств для лечения и
предупреждения самых различных болезней. Здесь уместно привести высказывание
Гиппократа: «Наши пищевые вещества должны быть лечебными средствами, а наши
лечебные средства должны быть пищевыми веществами».
Модные системы питания
Достоверно известно, что в русской кухне имелось обилие овощных, крупяных и
молочных блюд, тех, что в настоящее время так интересуют сторонников
низкокалорийного вегетарианского питания.
Известны имена ученых, философов, писателей, не потреблявших мяса. Это
Пифагор, Эпикур, Платон, Плутарх, Вольтер, Байрон, Бернард Шоу, Илья Репин, Лев
Толстой и др.
Одни мотивировали отказ от мясной пищи философски – «Я никого не ем». Другие
избавлялись таким способом от болезней, излишнего веса, для сохранения здоровья и
повышения работоспособности. А Плутарх прямо утверждал – «ум и мыслительные
способности тупеют от мяса».
В вегетарианской школе существует много учений и течений. По названиям –
сыроеды, листоеды, малоеды – они отражают то, что употребляют в пищу. Одни
употребляют только овощи, фрукты и зелень (строгие «крутые» по современной
терминологии – вегетарианцы, веганы, листоеды); другие добавляют в питание злаки,
орехи, мед; третьи – молоко и яйца, рыбу, масло (сторонники безубойного питания).
Обычаи православия и других вероисповеданий во время постов выявляют
потенциальных вегетарианцев. Вегетарианства придерживаются почти все касты и
школы йоги.
В современном направлении медицины – естественной гигиены, натуропатии –
большое значение придается естественному оздоровительному питанию. Гиппократ,
Тален, Авиценна были близки к учению йогов.
Основоположниками современной школы натуралистического питания являются
М. Бирхер-Беннер, Г. Шелтон, П. Брэгг, К. Джеффри, А. Чейз, которые в своих трудах
пытались ответить на извечные вопросы науки о литании: как, когда, сколько и что есть?
Г. Шелтон, например, является сторонником раздельного питания. Его правила: