 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
11
ресторана, был заработок администрации и сотрудников перерабатывающего завода. Кроме
того, они работали в привлекательных условиях. Завод был построен в московском пригороде, где
многие люди до этого не имели постоянной работы и должны были искать ее в других районах.
Конечно, они были рады получить постоянную работу рядом с домом.
Другим важным компонентом системы поощрений было бесплатное медицинское
обслуживание в качественных частных больницах и клиниках, бесплатные путевки в санатории,
на море, бесплатная еда во время работы.
«Макдоналдс» также предоставил работникам (за их счет) возможность получения
гастрономических заказов. В то же время фирма жестко придерживалась политики увольнения
работников, которые совершили на работе кражу.
Чтобы побудить сотрудников к хорошей работе, «Макдоналдс» использует конкуренцию и
соревнование — на уровне ресторана, региона, страны и между странами.
В обучении кадров СП «Москва—Макдоналдс» применяет те же методы, которые
использует «Макдоналдс» во всем мире.
С самого начала были отобраны 28 менеджеров, которые прошли 3—8-месячное обучение в
Торонто. В 1989 г. менеджеры линии по переработке продуктов прошли соответствующее
обучение в Западной Европе (откуда было получено оборудование).
Четыре человека, которые должны были стать управляющими деятельностью
«Макдоналдс» в СССР, прошли такое же обучение, как и все менеджеры «Макдоналдс». Они
должны были научиться применять в московской системе ресторанов такое же управление,
какое использовалось в 10 500 ресторанах «Макдоналдс» по всему миру. Менеджеры проучились 5
месяцев в Институте Гамбургерологии компании в Торонто (Онтарио, Канада). Программа на
1000 часов включала занятия в классе, обучение технике использования оборудования и практику
управления рестораном. Эта программа дала им практический опыт и знание всех тонкостей
деятельности ресторанов «Макдоналдс», начиная от приготовления гамбургеров и кончая
мотивированием членов команды.
Кроме этого, менеджеры провели дополнительно две недели в Мировом центре обучения
фирмы «Макдоналдс»
— Университете Гамбургер в Оакбруке (Иллинойс, США). Там вместе с
235 другими менеджерами из разных стран они прослушали курс высшей ресторанной
деятельности.
Все члены рабочих групп («крушники») прошли стандартную 60-часовую программу
обучения в компании.
Новые работники, пришедшие на фирму, просматривают видеозапись, объясняющую,
применения каких навыков и какого отношения к работе ожидает от них компания. Работники
знакомятся с основами внешнего вида персонала. Они учатся важности дисциплины и
ответственности. При этом их учат тому, что они должны проявлять инициативу: когда их
коллега нуждается в помощи, они не должны колебаться в ее оказании, даже если это не их
прямая задача. Члены команды также изучают основы отношений с клиентом: быть перед
кассой до того, как клиент подойдет к ней, смотреть клиенту в глаза, приветствовать клиента
улыбкой и предлагать дополнительные предметы для покупки.
Фундаментальным аспектом философии управления персоналом в «Макдоналдс» является
привитие работникам чувства гордости за хорошее выполнение работы и признание их
достижений. «Макдоналдс» имеет развитые процедуры для оценки и награждения членов
команды. В основе политики компании в отношении дисциплины лежит скорее обучение и
исправление, чем наказание. Работники получают инструкции по тому, как выполнять задания,
которые они делают не так, как положено. Плохая работа редко является поводом для
увольнения. Такая мера используется в качестве последнего средства и приберегается для таких
серьезных нарушений, как грубость по отношению к клиенту или воровство.
В СП «Москва—Макдоналдс» придерживаются политики продвижения кадров «изнутри»,
фирма рассматривает продвижение в карьере как способ мотивации работников. За первый год
деятельности больше 30 членов команды были выдвинуты на должность менеджера.
Осознавая свою социальную ответственность и стараясь способствовать развитию
общества, «Макдоналдс» уделяет огромное внимание вопросам формирования и поддержания
имиджа фирмы. С момента открытия первого ресторана в 1955 г. фирма «Макдоналдс»