0180 - page 140 of 201

профессия, семейное положение и двигательная активность. С учетом этих факторов следует

предусмотреть при организации своего питания по крайней мере следующие обстоятельства:

время и частота приема пищи должны увязываться с учетом режима работы (учебы);

при малой двигательной активности каждому приему пищи должны предшествовать хотя бы 10–

15-минутные физические упражнения (гимнастические упражнения, ходьба, танцы и пр.);

при высокой двигательной активности в рационе должна быть предусмотрена соответствующая

углеводистая и белковая компенсация;

пищевой рацион для растущего организма должен включать положительный баланс прихода

против расхода, что обеспечивает преобладающий анаболизм;

основным показателем сбалансированного питания должен быть высокий уровень здоровья, а у

взрослого человека – еще и неизменная оптимальная масса тела;

желательно преобладание в каждом приеме однородной по составу основных питательных

веществ пищи, особенно необходимо разделение во времени преимущественно углеводистой

(растительной) и белковой (животной) пищи;

пищу следует «заслужить», то есть питание должно не создавать запасы необходимых веществ для

последующей жизнедеятельности, а быть результатом этой жизнедеятельности;

напряженной работе должна предшествовать легкая пища, следовать за такой работой – плотная

Исходя из отмеченных предпосылок, следует сделать вывод о том, что питание

обязательно необходимо планировать – только при таком подходе можно в полном

объеме, качественно и без вредоносных последствий возместить потребности организма для здоровой

жизни. К сожалению, мало можно найти семей или даже отдельных людей, которые планируют свое

питание хотя бы на один день, не говоря уже о недельном промежутке. Однако при отсутствии

планирования человек оказывается заложником своих удовольствий, и в его рационе может оказаться

дефицит одних важных компонентов (витаминов, клетчатки, минеральных веществ и др.) и избыток

других (сахара, кофе, выпечка и т.д.). Понятно, что говорить в этом случае о рациональном питании не

При планировании следует предусмотреть, чтобы в рационе в пределах 60–80% составили

растительные, преимущественно сырые продукты: овощи, фрукты, зелень, проросшие зерна,

размоченные крупы, замоченные на воде (и в меньшей степени отваренные) каши. Следует стараться

больше принимать цельной пищи, в которой содержатся все необходимые элементы для переваривания,

усвоения пищевых веществ и выведения продуктов жизнедеятельности. Такие продукты богаты

биоплазмой с наивысшим энергетическим потенциалом и с природным соотношением основных

пищевых веществ, благодаря чему вызываемый пищей лейкоцитоз оказывается наименьшим

(наивысший – при употреблении вареных, жареных и приготовленных на жире белков).

Общий порядок приема пищевых веществ можно рекомендовать следующий: жидкости – фрукты,

овощи, салаты – вторые блюда*.

* Нельзя начинать прием пищи с жирных продуктов. Во-первых, при этом слизистая ЖКТ покрывается тонкой жирной

пленкой, которая, с одной стороны, нарушает процесс выделения пищеварительных соков, а с другой - всасывания (именно

поэтому съеденный заранее кусочек сливочного масла ослабляет действие алкоголя). Во-вторых, как было показано еще

И.П. Павловым, в этом случае жирное содержимое кишок забрасывается вместе с желчью в желудок и затрудняет здесь

пищеварение (вызывая и неприятное чувство изжоги).

Вода должна быть обязательным компонентом пищевого рациона человека-–до 1–1,5 литров в сутки.

Вода, как уже отмечалось (см. 3.1.), выполняет в организме множественные и важные функции. Она

способствует и очищению организма от накопившихся шлаков с мочой, и поэтому особенно важно,

чтобы человек получал с пищей достаточные ее объемы, которые во многом сами по себе определяются

образом жизни и питания человека. Так, если человек живет в условиях жаркого климата, работает на

производстве, где поддерживается высокая температура, или много двигается, то за сутки он теряет

много жидкости с потом – естественно, что и воды в сутки ему требуется больше. Отмеченный выше

потребный объем жидкости (1–1,5 л) приемлем при нормальном питании, если же в питании человека

значительную часть составляют рафинированные, богатые добавками продукты (сахар, выпечка, мясо,

шоколад и др.), то следует учитывать их обезвоженность, в связи с чем в полости ЖКТ поступает вода,

отвлекаемая из тканей организма, что, в частности, ведет к сгущению крови и возрастанию в ней

концентрации водородных ионов. Кроме того, уже в процессе еды или сразу после нее у человека

появляется потребность запивать такую пищу. Однако при «запивании» пищи жидкость не только

снижает кислотность желудочного сока, что, как уже отмечалось, уменьшает его переваривающую