 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
Как, когда и сколько есть?
В результате многочисленных наблюдений было установлено, что очень большое
значение на усваивание пищи оказывает атмосфера за столом во время трапезы и
пережевывание пищи.
В частности, Герберт Шелтон (американский врач, известный диетолог,
популяризатор и энтузиаст натуропатии) уточняет, что нельзя принимать пищу до или
сразу после работы, когда человек замерз или перегрелся, устал, озабочен, полон страха
или гнева, при лихорадке, боли, когда нет чувства голода.
Усталому человеку необходим отдых, по крайней мере, в течение 10 минут: его
желудок все равно не сможет нормально переварить пищу.
Таким образом, к трапезе следует сознательно подготовиться и сесть за стол, оставив
все свои тревоги и проблемы за порогом комнаты. Беда людей Запада, говорят
популяризаторы йоги, что они едят слишком быстро, плохо пережевывая пищу, а
«неполное сгорание топлива ведет к износу машины прежде времени».
Тщательное смачивание пищи слюной и размельчение необходимы, чтобы
легкоранимые стенки желудка не травмировались, легче справлялись со своей работой.
У детей, которых с раннего возраста приучили тщательно пережевывать пищу – крепкие
зубы и хорошее здоровье. Каждый кусок желательно жевать не менее 30 раз, и при этом
обеими сторонами рта.
Жидкая пища также требует обработки слюной, как и твердая, о чем хорошо знают
дегустаторы чая и вин. Полость рта, богато снабженная вкусовыми рецепторами,
обладает способностью оберегать организм и от последствий неправильного питания и
от вредных излишеств.
Таким образом, если вернуть себе утраченную способность к достаточному
пережевыванию пищи, то будет достигнуто полное ее сбережение. Пережевывание
пищи до степени непроизвольного глотания – это основное требование.
Как строится рацион питания
Вышеупомянутый Герберт Шелтон в своей книге «Правильное сочетание пищевых
продуктов» предупреждает:
«Природные сочетания белков, жиров и крахмалов (например, молоко, крупы,
сливки, хлеб) нетрудны для переваривания, но недопустимы случайные сочетания хлеб
– мясо, хлеб – яйца, каша – яйца, картофель – мясо, каша – молоко, хлеб – ветчина и т.п.
Желудок по-разному реагирует на крахмалистую пищу и белковую. Первые стадии
переваривания крахмалов и белков происходят как бы в противоположных средах: одни
требуют щелочной среды, а другие – кислой.
Из этого следует, что белковую пищу (мясо всех видов, птица, рыба, яйца, творог,
сыр, молоко, орехи) и крахмалистую пищу (хлеб и все изделия из муки, каша, картофель)
нужно есть в разное время, отдельно друг от друга.
Приведем несколько советов, сформулированность их также принадлежит Шелтону.
Это не указ, а советы разумны. Достаточно каждому взглянуть на себя со стороны,
пересмотреть свой рацион – и люди смогут увидеть эту мудрость.
1. Охлажденные напитки, мороженое и т.п. вредны тем, что замедляют и даже
прекращают действие пепсина.
2. Хлеб с маслом – благоприятное сочетание, а следовательно, и каши или картофель
с любыми жирами.
3. Молоко следует употреблять отдельно от всякой другой пищи.
4. Цветная капуста, морковь, свекла, тыква и другие продукты, содержащие крахмал,
хорошо сочетаются со всякой крахмалистой пищей (как добавка к ней).
5. Дыни и арбузы едят отдельно от всякой другой пищи. То же относится и к