 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
116
районах, как-то в Швейцарии и Австрии. В таких случаях особенно выражен упор на
производство наиболее транспортабельных видов молочных товаров: сыров, сухого молока,
молочных консервов. Чаще всего, но, разумеется, не полностью и эта продукция
предназначается для внутреннего рынка.
По совокупности природных и экономических факторов молочное хозяйство получило
массовое распространение в промышленно развитых странах: Великобритании, прежде всего
в ее более влажной западной части, государствах Северной Европы, Новой Зеландии, США
(пояс молочного животноводства на западе Приозерных штатов). Производство молока в
мире в 1993 г. составило 518 млн т (в том числе коровьего молока — 447 млн т), из которых
25% пришлось на страны Западной Европы, более 15 — на государства, входившие в СССР,
и около 13% — на США.
Молочное хозяйство ведется на интенсивной основе, и в нем численно превалируют
мелкие и средние фермы. При этом в одних странах, например, Финляндии или Дании,
климатические условия вынуждают сочетать летний выпас со стойловым содержанием скота
в зимнее время, в других, например, Австралии и Новой Зеландии скот круглогодично
находится на пастбищах. В Новой Зеландии эти угодья в большой степени подверглись
улучшению, так что в подавляющем числе графств не менее 80% обрабатываемой площади
занято сеяными пастбищами. Культурное луговодство стало ключом к превращению этой
страны в выдающегося экспортера молочных продуктов. Большое внимание уделяется
мелиорации, удобрению и обустройству естественных кормовых угодий также и в других
очагах специализированного молочного животноводства.
Путем направленного подбора трав удается повысить вкусовые достоинства молока и,
следовательно, выделываемых из него масла и сыров. Успехи отрасли тесно связаны и с
созданием в процессе длительного племенного отбора высокопродуктивных пород, способ-
ных обеспечить адекватную отдачу от потребляемых кормов. В Нидерландах годовые удои
коров наиболее распространенной черно-пестрой породы в среднем составляют около 5000
кг молока при жирности 4,35%. В России доброй славой пользуются холмогорская,
костромская и ярославская породы, названные так по соответствующим центрам молочного
производства.
В развивающихся странах выделение молочного животноводства в форме
самостоятельной отрасли протекает медленно и в лучшем случае ограничивается сферой
пригородного хозяйства. Этот процесс происходит на базе стойлового содержания скота
пока преимущественно в государствах Латинской Америки. В целом же малочисленность
парка грузовых автомашин и разреженность сети хороших дорог в этих странах резко
ограничивают дальность перевозок произведенных крестьянами товаров в города. Даже в
центры людностью более 1 млн жителей овощи — главный продукт пригородного хозяйства
в тропиках — доставляются в основном из деревень, расположенных в радиусе до 50—60 км.
Становление районов соответствующей аграрной направленности совершается по-прежнему
под диктатом фактора транспортных издержек.
Что же касается промышленно развитых государств, то в них современное пригородное
агропроизводство перестает подчиняться былым правилам размещения, которые прежде
всего диктовались величиной затрат на перевозку продукции. Прогресс транспорта, широкая
практика консервирования и замораживания продукции и другие новейшие веяния ведут к
сокращению в пригородных зонах сельскохозяйственной активности, в первую очередь, в
молочном животноводстве, а также и в ряде других характерных отраслей: овощеводстве,
свиноводстве, птицеводстве. Наиболее отчетливо этот процесс ощущается в США. Благодаря
появлению, например, авторефрижераторов свежее молоко теперь доставляют на расстояние
до 1500 км, тогда как для молока во флягах это дистанция не превышает 150 км. В
транспортировке дорогостоящей продукции (персики, клубника, спаржа, цветы) все шире
участвует и авиация, включенная в межконтинентальные перевозки, например цветов из
Кении. Показательно, что агломерация Нью-Йорка, в которой сосредоточено примерно 18