 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
133
аминокислот, ферментов, гормонов и прочих крайне необходимых организму веществ. В процессе этих
преобразований выделяется тепло, обеспечивающее термостабильность организма. Сказанное
показывает всю важность обеспечения того режима пищеварения, который способствовал бы
поддержанию нормальной микрофлоры ЖКТ, и предупреждал все опасные последствия для здоровья
человека ее нарушения (в частности, так называемый дисбактериоз).
6.3.2. Учет состояния организма
Питание должно удовлетворять потребность организма во всех необходимых пищевых компонентах:
белках, жирах, углеводах, витаминах, воде, минеральных веществах, клетчатке и т.д. Естественно, что
обеспечение этого условия требует четкого планирования пищевого рациона. При этом следует
обязательно учитывать не только потребности человека, но и его индивидуальные, профессиональные,
бытовые и прочие особенности, а также текущее функциональное состояние. Так, для людей
астенического телосложения (тонкокостный, худощавый человек с узкой грудной клеткой, высокой
активностью обменных процессов) рекомендуется больше употреблять калорийных продуктов:
зерновые, сладкие ягоды и фрукты, слабо термически обработанные овощи, растительные и животные
жиры, мясо птицы, рыбу, кисломолочные продукты и пр. Для людей гиперстенического телосложения
(мощный костяк, хорошо развитая мышечная система, склонность к накоплению массы тела,
пониженная активность обменных процессов) может быть рекомендована преимущественно легкая
пища: крупы, растительные масла, фрукты и овощи с высоким содержанием клетчатки, бобовые,
специи, мясо птицы и др. Промежуточные характеристики пищи рекомендуются людям
нормостенического телосложения (среднее телосложение, промежуточная активность обмена веществ).
При выборе пищевого рациона особое внимание следует обращать и на уровень умственного развития
человека, и на тип его высшей нервной деятельности.
При планировании и выборе рациона питания следует отдавать предпочтение продуктам,
выращенным в своем регионе, так как они несут в себе информацию об особенностях климата и места
произрастания. Предпосылкой такой рекомендации является то, что растения обычно вырабатывают те
вещества, которые помогают им противодействовать неблагоприятным местным условиям, –
естественно, что потребляющий эти продукты человек, сам являющийся биочастицей данного региона,
повышает свои адаптационные возможности. Не меньшее значение имеет и соответствие характера
питания сезонам годичного цикла. Так, при внешней жаре летом воспроизводство тепла организмом
уменьшает, а теплопотерю увеличивает употребление сырых растительных продуктов, имеющих
значительное содержание влаги, низкую калорийность и вызывающих относительно небольшой
статистически-динамический эффект, сам по себе повышающий температуру тела. Наоборот, зимой
предпочтительней употребление натуральных продуктов, имеющих не только высокий
энергопотенциал (жиры, каши, орехи), но и стимулирующих теплообразование (мясо, птица) и
содержащих в концентрированном виде обилие биологически активных веществ (например,
сухофрукты).
В наибольшей степени потребности организма могут быть удовлетворены за счет тех продуктов,
которые являются непосредственными естественными аккумуляторами энергии, информации и
вещества Вселенной во всем многообразии форм ее существования. Разумеется, речь идет о
растительных продуктах. Если учесть, что и человек является частью и результатом природных
процессов, то такой взгляд представляется наиболее правильным.
Употребление сырых растительных продуктов (плодов и зеленых частей) обусловливает
реализацию целого ряда эволюционно обусловленных условий нормальной деятельности ЖКТ. Укажем
на некоторые из подобных важных обстоятельств:
–
в питании современного человека сырые растительные продукты, пожалуй, остаются
единственной натуральной пищей, несущей организму естественные природные ресурсы для
обеспечения процессов анаболизма и информацию об окружающей природной среде;
–
свежая растительная пища имеет различную степень щелочной реакции, что соответствует
гомеостатическим характеристикам организма. Это обусловливает слабую степень пищевого
лейкоцитоза по сравнению с употреблением животной или подвергшейся сложным
технологическим процессам пищи;
–
сырая растительная пища при своем переваривании требует от организма затрат заметно меньшего
количества энергии, чем другие виды пищи (жареная, белковая, жирная и т.д.);