Navigation bar
  Print document Start Previous page
 134 of 201 
Next page End  

134
в сырых растительных продуктах высокое содержание воды, причем она находится здесь в
естественной связи с биологически активными веществами, и ее усвоение становится
естественным для организма процессом. Это имеет особое значение при употреблении
преимущественно рафинированной и обезвоженной технологическими процессами пищи (хлеб,
макароны, сахар, печенье и пр.) – недостаток в ней жидкости ведет к обезвоживанию организма,
сгущению крови и постоянному чувству жажды. Повышенное же употребление чистой воды
увеличивает нагрузку на сердце, почки и ускоряет распад белков организма. Исходя из сказанного,
следует признать рациональным утоление жажды натуральными свежеприготовленными из
фруктов и овощей соками;
во многих растительных продуктах содержится много высокомолекулярного углевода клетчатки,
которая незначительно переваривается ферментами ЖКТ, однако тем не менее играет
существенную роль в обеспечении обмена веществ организма. Так, именно из клетчатки
микроорганизмы толстого кишечника синтезируют целый ряд витаминов и аминокислот; она же
стимулирует перистальтику кишечника, обеспечивающую своевременное продвижение пищевых
и каловых масс; гидролиз клетчатки в кишечнике способствует выделению тепла,
поддерживающему термостабильность организма; клетчатка же предупреждает избыточное
всасывание воды из каловых масс в толстом кишечнике – при ее недостатке формируются твердые
структуры, что ведет к затруднению дефекации и задержке (часто – на годы) этих отложений в
складках слизистой кишки;
растительная пища, содержащая значительную долю относительно грубых пищевых волокон,
требует тщательного и активного пережевывания, что обеспечивает необходимую для
нормального кровоснабжения нагрузку на зубы, дефицит же натуральных растительных
продуктов уменьшает приток крови и доставку к зубам необходимого для их регенерации
строительного материала. Все сказанное о сырых растительных продуктах позволяет сделать
следующую рекомендацию: в пищевом рационе современного человека их доля должна
составлять не менее 60–80% (включая белковые, крахмалистые, злаки, сухофрукты,
нерафинированные растительные масла и т.д.).
6.3.3. Питание как потребность
Пища является для человека потребностью, и не следует превращать ее исключительно в
удовольствие («человек ест, чтобы жить, а не живет, чтобы есть»). Уже неоднократно отмечалось, что
пища обеспечивает животный организм тремя жизненно важными потоками: вещества (необходимого
для воспроизводства новых клеток), энергии (для обеспечения жизненно важных процессов
жизнеобеспечения и борьбы за существование) и информации (как необходимого условия оставаться
частью Природы). По мере развития цивилизации прием пищи для человека все больше превращался не
в потребность, условие сохранения жизни, а в удовольствие.
Думается, что принципиальным является вопрос о физиологических предпосылках голода когда,
сколько и как надо есть. Голод возникает как результат снижения концентрации питательных веществ в
крови (в первую очередь – углеводов). Когда такая «голодная» кровь поступает к центру голода, в
последнем возникает возбуждение, постепенно приобретающее форму доминанты, которой
подчиняется с этого момента вся жизнедеятельность животного организма. Важно, что в процессе
поиска пищи особью содержание питательных веществ еще больше снижается. Таким образом, прием
пищи в животном мире (и у человека на протяжении подавляющего времени его существования на
Земле) направлен на возмещение уже сделанных затрат, на сохранение своей жизни и поддержание
жизнедеятельности. Причем чем сильнее голод, тем активнее доминанта, и как результат требуется
затрата больших усилий на добычу пищи, так как возмещение дефицита питательных веществ требует и
большего ее объема.
У современного человека, превратившего прием пищи в удовольствие, ситуация складывается
другим образом. Во-первых, он ест не при ощущении голода, а при появлении аппетита, который в
отличие от материально обусловленных физиологических предпосылок, вызывающих голод (снижение
содержания питательных веществ в крови), имеет психологическую природу (предвкушение
удовольствия). Во-вторых, чаще всего непосредственному получению пищи не способствует
необходимость затраты физического труда, что делает желаемый прием пищи еще более
привлекательным. В-третьих, придание пище приятных вкусовых качеств опять-таки повышает тягу
человека к ее приему.
Сайт создан в системе uCoz