 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
92
холодильные шкафы — используются на рабочем месте продавца, имеют холодильные
агрегаты;
холодильные витрины — используются для показа и продажи охлажденных и
замороженных продуктов;
холодильные прилавки — используются для хранения, демонстрации и продажи
охлажденных гастрономических продуктов в универсамах;
• торговое измерительное оборудование — весы, гири, меры длины и объема.
Весы классифицируются по:
принципу действия (рычажные, электромеханические);
месту и способу установки (настольные, передвижные, стационарные);
виду указательного устройства (гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные,
цифровые, электронные);
виду отсчета показаний взвешивания (визуальный отсчет, с документальной
регистрацией);
способу снятия показаний (с местным и дистанционным способами снятия показаний);
• контрольно-кассовое оборудование — контрольно-кассовые машины, которые
классифицируются по:
количеству суммирующих счетчиков;
количеству рядов для набора, суммы, вводимой в машину;
количеству операционных счетчиков;
наличию съемных клавиш-ключей.
ГЛАВА 14 ОПЕРАТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ В МАГАЗИНЕ
Понятие торговых и технологических процессов. Принципы организации оперативных
процессов. Приемка товаров. Формы и этапы продажи товаров. Правила розничной
торговли. Торговые услуги
Понятие торговых и технологических процессов
Оперативные (торгово-технологические) процессы в магазине — это совокупность
торговых и технологических процессов, последовательно взаимосвязанных, целью которых
является доведение товаров в широком ассортименте и надлежащего качества до
потребителей с наименьшими затратами труда и времени.
Торговый процесс обеспечивает смену формы стоимости. Предметом труда здесь
являются не только товары, но и покупатели. Он включает в себя не только доведение
товаров до потребителя, но и изучение опроса населения, формирование ассортимента,
рекламу товара. Структура торгового процесса, последовательность выполнения различных
операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности магазина, формы продажи,
вида и типа магазина.
Технологический процесс обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с
поступления товара в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Он включает в
себя такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка,
упаковка, перемещение, выкладка на торговом оборудовании. Осуществляется без участия
покупателей.
Принципы организации оперативных процессов
К данным принципам относятся:
обеспечение комплексного подхода к выработке оптимальных вариантов продажи
товаров;
обеспечение наилучших условии выбора товаров, экономия времени покупателей,
высокий уровень торгового обслуживания;
соответствие технологии современному научно-техническому уровню, использование
передовой техники, прогрессивных трудовых процессов;
достижение оптимальной экономической эффективности технологического процесса
путем ускорения оборачиваемости товаров, экономии труда, снижения издержек обращения;