 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
131
удлиняется и само время пребывания пищевой массы в желудке – порой до 4–6 часов, вместо
необходимых для переваривания белков 2–4 часов. Преимущественно углеводистая пища в желудке не
переваривается и довольно быстро, «транзитом», проходит в тонкий кишечник. При питании же
смешанной пищей длительное пребывание углеводов в желудке приводит к их брожению и гниению
под воздействием поступивших с пищей микроорганизмов. При этом образуются некоторые вредные
вещества, всасывающиеся в кровь и затрудняющие барьерную функцию печени и выделительную
функцию почек. Образующиеся при этом газы создают внутри желудка повышенное давление, что, с
одной стороны, вызывает отрыжку, а с другой – провоцирует раннее раскрытие находящегося у выхода
из желудка пилорического клапана и переход недопереваренной пищи в 12-перстную кишку. Во всех
последующих отделах ЖКТ биохимический состав пищи все более извращается относительно того,
каким он должен быть в каждом из них в нормальных условиях, при поступлении натуральных веществ.
Уже в тонком кишечнике недопереваренные белки создают предпосылки избыточного содержания в
крови мочевой кислоты и мочевины, которые откладываются на соединительной ткани суставов,
сердца, почек и ведут к развитию различных патологических процессов. Пройдя через так называемый
илеоцекальный клапан в толстую кишку, недопереваренные в предыдущих отделах ЖКТ массы не
готовы к дальнейшим физиологическим превращениям, которые должны протекать здесь. Вот почему
они могут находиться в толстой кишке годами и десятилетиями: часть их (в основном – жировой
компонент) покрывает тонкой пленкой поверхность ее слизистой, нарушая всасывание, а часть
обезвоживается и накапливается в складках – карманах слизистой и, оставаясь здесь, становится
источником аутоинтоксикации и уменьшает активную поверхность кишки*. Кроме того,
функциональные взаимосвязи толстого кишечника с другими органами и системами организма
обусловливают возникновение в них различных нарушений и заболеваний (см. рисунок). Измененное
пищеварение приводит к нарушению кишечной флоры, к активизации в толстом кишечнике процессов
брожения и гниения, к появлению токсических веществ (фенол, индол, спирты и др.), к задержке
каловых масс и (из-за активного всасывания здесь воды) запорам, а отсюда – к нарушению венозного
кровообращения в малом тазу (геморрой) и т.д.
* Порой при очистке толстого кишечника из него выходят по 8–10 и даже более килограммов таких твердых, как камень,
«залежей».
Таким образом, подводя итог рассмотренному материалу, следует отметить, что в пищевом рационе
современного человека натуральные продукты, включающие естественно складывающееся в природе
сочетание пищевых веществ, составляют все меньшую часть, но основное значение имеет потребление
технологически извращенной пищи и искусственно складывающееся соотношение пищевых веществ.
6.3. Валеологические предпосылки рационального питания
Описанные выше особенности эволюционных основ и физиологии пищеварения человека должны
стать отправными предпосылками для поиска оптимального режима питания современного человека.
Без сомнения, при этом следует учитывать целый ряд важнейших обстоятельств.